Cocinar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina a la plancha hasta que estén doradas y cocidas por completo. Deja reposar y luego corta en tiras.
Preparar las paltas: Corta las paltas por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Corta la pulpa en rodajas.
Montar la ensalada: En un plato grande, coloca una base de espinacas frescas. Añade las rodajas de palta y las tiras de pollo.
Aderezar y servir: Rocía con el aderezo de mostaza y sirve inmediatamente.
